冲泡红茶或浓度较高的茶，放凉后表面有时会浮现一层薄膜，偶尔带点彩虹光泽。有人担心是油污或变质。其实，这层“茶膜”是茶汤成分与空气、水质共同作用的结果，属于正常现象。

茶膜的主要成分包括茶多酚氧化物、咖啡碱、蛋白质、多糖，以及水中的钙镁离子。当茶汤温度下降，这些物质在液面聚集，随水分蒸发和氧化交联，逐渐形成薄膜。水质偏硬时，钙镁离子与茶多酚络合，茶膜更明显。红茶因发酵后茶红素、茶黄素丰富，比绿茶更容易出现。抹茶粉悬浮冲泡，也可能出现类似表面膜，但通常更细腻。

茶膜本身无害，不影响饮用安全。若想减少，可选用软水或纯净水冲泡，适当降低茶水比，趁热饮用，或滴入少量柠檬汁，酸性环境可抑制膜的形成。但加奶或糖可能改变现象。

对茶叶供应商而言，茶膜不是品质缺陷，而是茶汤内含物质丰富的侧面体现。理解它，能减少消费者的疑虑，也能帮助选择更适合的冲泡方式。